La “Fattoria Miani”, svolge la sua attività dai primi anni del Novecento e trae la sua origine dall’area dell’alto Lazio, più precisamente nella zona di Posta (provincia di Rieti). In principio mio nonno e la sua famiglia durante le transumanze, vista la mancanza di strutture idonee atte allo stoccaggio del latte, era solito effettuare la trasformazione del latte in capanna. Una volta realizzato il prodotto veniva portato nelle grotti di stagionatura fino a quando era idoneo ad essere commercializzato non solo in Italia, ma anche in America.